Hamburguesa jugosa y tierna, de auténtico sabor a carne.
El secreto de una buena hamburguesa es una buena carne. No hay más. Así que me hice con un par de buenos filetes de ternera y una butifarra fresca. Picadora, sal, nevera y nada más.

Por supuesto, he usado el pan de la receta de ayer, acompañado de un poco de lechuga, unos tomates secos y cebolla confitada.
Si no encontráis butifarra, usad unas buenas salchichas. Usad la misma cantidad de carne de vacuno que de salchichas.
Doy cantidades para dos personas.
Ingredientes:
– Dos filetes de ternera (260 gr).
– Una butifarra fresca.
– Tomates secos.
– Lechuga.
– Cebolla confitada.
– Mayonesa.
– Dos panecillos.
Procedimiento: Poner los tomates secos en remojo durante una hora por lo menos. Quitar la grasa sobrante dela carne, trocearla y picarla.

Quitar la piel de la butifarra y triturarla.

Poner las dos carnes en un bol, salpimentar y mezclar con las manos bien limpias. Tapar con papel film, haciendo contacto sobre la carne para que no haya aire, y reservar en la nevera al menos una hora. Lo ideal es hacer esto el día anterior.

En una sartén caliente, tostar los panecillos. Darles una ligera capa de mayonesa por las dos caras interiores y colocar encima una capa de lechuga y de tomates ?previamente escurridos-.

Partir la carne en dos mitades, hacer una bola con cada una de ellas y aplastarlas para darles forma de hamburguesa. Pintarlas con aceite y asarlas en la sarté...