Las croquetas son uno de los buques insignia de nuestra gastronomía, hoy aprendemos a hacer la masa de croquetas básica para que luego puedas añadirle los ingredientes que quieras y hacerlas a tu gusto. 

Esta receta de bechamel para croquetas caseras es básica conocerla y dominarla si quieres ser el rey, además te voy a dar trucos para que las salgan cremosas, trucos para que nos rompan al freírlas y tips para hacer una masa de croquetas sin grumos. Puede parecer una salsa bechamel más, pero te garantizo que es algo diferente si queremos usarlas para otras recetas.

Receta básica de masa de croquetas 

Lo primero que voy a dar es la receta base para luego añadir los ingredientes que quieras, como pollo, jamón, bacalao o lo que quieras. Aprende a hacer la mejor bechamel para croquetas. 
Ingredientes

100 gramos de mantequilla 

100 gramos de harina 

750 ml de leche (o mezcla de leche y caldo)

Un chorro de aceite de oliva virgen extra

Sal

Nuez moscada

Hacer masa de croquetas fácil y cremosa

1.- Comenzamos derritiendo a fuego lento la mantequilla en una sartén ancha con un chorrito de aceite de oliva. 

2.- Una vez derretido, añadimos la harina tamizada y cocinamos bien la harina para que pierda el sabor a crudo. Este paso es importante porque el sabor de harina cruda es muy feo y queremos evitarlo. 

3.- Poco a poco vamos añadiendo la leche templada hasta obtener una masa cremosa. La debem...