GRASAS
Fuente: http://respuestas.tips/diferencias-entre-grasas-y-aceites/
¿Qué es la grasa"
Es un compuesto formado por uno dos o tres ácidos grasos unidos a una molécula de glicerina, llamándose según el numero de ácidos grasos unidos monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Los mas frecuentes son los trigliceridos, que si son sólidos a temperatura ambiente los llamamos grasas propiamente dichas y si son lÃquidos los denominamos aceites.
Las grasas se pueden clasificar en
Saturadas:Ausencia de enlaces dobles entre las cadenas de carbono que forman el ácido graso.La mayorÃa de grasas saturadas son de origen animal, mantequilla, grasa de la carne, manteca de cerdo; pero también se encuentra un contenido elevado de grasas saturadas en productos de origen vegetal, como puede ser por su contenido de grasas saturadas: el aceite de coco (92 %) y aceite de palma (43 %). Este tipo de grasas están relacionadas con enfermedades cardiovasculares, hipercolesterolemia, sobrepeso y obesidad.
Insaturadas: Poseen una o mas enlaces dobles entre las cadenas de carbono.La mayorÃa de grasas insaturadas provienen de origen vegetal, podemos encontrar el aceite de canola con el mayor porcentaje (94 %), cártamo (91 %), girasol (89 %) y maÃz (87 %), considerándose aceites saludables para consumo humano.Favorece la salud sobre todo a nivel cardiovascularA su vez las denominamos
Monoins...
Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
URL de la Fuente:
http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/
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