Hola a todos mis queridos seguidores!!! He terminado un curso online (Miriadax), de Cocina Mexicana de la universidad de Celaya, México, que me ha gustado muchísimo. Hoy he pasado a la práctica con estas gorditas que la verdad salieron muy ricas.Antes de entrar en la receta, os diré que la cocina mexicana radica en dos ingredientes principales, el maíz en sus distintas variedades y por supuesto sus pimientos, los chiles, que son de una riqueza y diversidad grandiosa.
"Según una leyenda maya, el hombre fue creado a partir de una mazorca de maíz"Ignacio Medina.
Imagen tomada de Miriadax
El maíz utilizado es esta receta es harina de maíz blanco nixtamalizado.

La nixtamalización es la técnica mediante la cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal viva, para obtener el nixtamal que,? después de molido da origen a la masa nixtamalizada utilizada para la elaboración de tortillas, tamales, etc Cuenta la historia gastronomica de que este proceso se originó en Mesoamérica (específicamente en el altiplano mexicano). La palabra nixtamal proviene del náhuatl nextli ("cenizas de cal") y tamalli ("masa de maíz cocido)"? este preparado tiene muchos usos, algunos de origen contemporáneo y otros de origen histórico. Ingredientes

Para las gorditas (Salieron 9)

250 gramos de harina de maíz blanco nixtamalizada (M...