Hola a todos queridos seguidores!!! En mi última escapada, estando en Ruidera, me llamó mucho la atención unas tortas, pregunte y me dijeron que eran típicas para cocinar el gazpacho manchego y hoy lo hice. Las tortas se llaman Tortas Cenceñas. Los gazpachos manchegos o galianos son un plato castellano, concretamente de La Mancha, consistente en un guiso caldoso servido caliente a base de trozos de torta cenceña manchega troceada. El guiso está acompañado por carne de piezas menores como pueden ser conejo, pollo, liebre o perdiz. Aunque los más vanguardistas la hacen también de productos del mar.
Aunque tengo una entrada ya de andrajos, esta receta por el tamaño de las tortas, me pareció muy interesante y diferente. Son circulares de unos 50 cm de diámetro.

Ingredientes (Siete personas)
12 cucharadas de aceite
6 dientes de ajos
3 tomates maduros para rallar
1 kilo pechuga de pollo a trocitos, conejo o caza
sal
2 tortas
2 litros de agua

Preparación

En el aceite, sofreír los ajos con el pollo a trocitos. Una vez dorado el pollo, añadir el tomate rallado y colado hasta que todo esté muy hecho. Añadir dos litros de agua y cuando esté hirviendo incorporar las tortas troceadas, dejar al fuego 10 minutos y luego esperar cinco minutos más de reposo.

Os paso la receta de las Tortas Cenceñas por si las queréis hacer en casa

Ingredientes 
100 gr. de harina de trigo integral 50 ml. de agua 10 hebras de azafrán 3 gr. de sal
Preparación
...