Los garbanzos con langostinos es sin duda, mi receta preferida de legumbres con mariscos. Es un plato que suelo hacer muy a menudo porque es realmente sencillo y barato de hacer.

Para la receta de garbanzos con langostinos podemos usar garbanzos de bote o cocer los garbanzos nosotros mismos. Yo en este caso te voy a dar con los garbanzos en conserva porque de esa manera la vas a hacer mucho más rápida.

Soy un gran fan de las recetas de garbanzos porque las hago una vez a la semana mínimo, os recomiendo por lo menos comer dos veces a la semana legumbres. Para mi las mejores son las garbanzos con chorizo, garbanzos con espinacas, garbanzos con verduras y garbanzos con arroz.

Ingredientes

1 bote de garbanzos

200 gramos de langostinos

1 cebolla

1 diente de ajo
1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate rallado

Espinas de pescado para fumet

1 zanahoria

1 puerro

1 hojas de laurel

Sal

Pimienta negra

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

Especias al gusto

Cómo hacer garbanzos con langostinos

1.- Comenzamos pelando los langostinos. Con las cabezas vamos a hacer un fumet. Las rehogamos en una cacerola para que suelten todo el jugo.

2.- Añadimos raspas y cabezas de pescado, zanahoria, puerros y un poco de laurel. Lo cubrimos de agua y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego suave. Una vez cocido lo dejamos tapado otros 20 minutos sin cocer. Colamos y r...