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Unas galletas fáciles y saludables con harina de maíz amarillo ecológica.

Es muy normal encontrar en los grandes espacios comerciales, una extensa variedad de harinas de todo tipo (lenteja, quinua, garbanzo, etc). Y la de maíz es una más. La harina de maíz es muy popular como alimento principal en algunos países de habla hispana. Sin embargo, en España no es común, ya que se utiliza más la de trigo.
La harina de maíz es por lo general, una fuente de hidratos de carbono, al contener más de 66 gr de éstos por cada 100 gr de producto. Es una fuente importante de fibra, lo que la convierte en un alimento apto para una alimentación sana y variada.

Tiene un aporte medio de proteínas, al contener 8,29 gr por cada 100 gr de producto. El aporte nutricional mencionado, junto al calcio (18 mg), al yodo (80 mg) y al potasio (120 mg) y magnesio (47 mg), hacen de la harina de maíz o polenta, un alimento nutritivo y saludable. Quizás al hablar de harina de maíz pensamos o lo asociamos a nuestra querida maicena, pero no es lo mismo, aunque ambas tienen el origen en el mismo grano, el maíz.

La maicena se obtiene extrayendo el almidón del grano de maíz, concretamente del endospermo de la semilla. Es casi toda la harina fina de maíz almidón, sin fibra, proteína, grasa u otros componentes. Es un polvo blanco muy muy fino que tiene apariencia de tiza La maicena se utiliza a menudo como agente espesante para espesar salsas y natil...