Ingredientes
4 huevos350 grs de azúcar100 grs de coco rallado200 grs de manteca375 grs de harina2 cucharaditas de polvo de hornearralladura de 1/2 limón1 cucharadita de vainillaPreparación
Batir la manteca con la mitad del azúcar hasta formar una crema. Agregar las yemas mezclando suavemente. Aparte batir las claras a nieve y agregar de a poco el resto del azúcar mezclando bien. Luego mezclar las claras con la manteca batida previamente con el azúcar y las yemas, e incorporar la harina, el polvo de hornear, la ralladura de limón y el coco con movimientos suaves hasta formar una pasta compacta. Dejar reposar durante 1 hora. Enmantecar y enharinar moldes individuales y colocar la masa. También se pueden colocar en asadera enmantecada y enharinada formándolas con una cuchara. Cocinar en horno moderado durante aproximadamente 20 minutos. Salen unas 24 unidades.
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