Aprovechando que se planteaba un día tranquilo, la de hoy ha sido tarde de... ¡galletas! Últimamente ando un poco perezosilla a la hora de meterme en la cocina, por lo que estas semanas lo que más preparo de dulce en casa son galletas, ya que se tienen hechas en menos de media hora *tiempo de horneado incluido* 

Aunque estuve realmente tentada de repetir las de avena y café (¡nos encantaron!), también quería probar estas de almendra molida y naranja que había apuntado mi madre en una libretilla hace a saber cuanto. No tenía muy claro si hacer fotografía o no para subir la receta pero lo cierto es que están muy buenas, así que, aquí quedan ?
Ingredientes (12-14 galletas):
125 gr. de harina integral 125 gr. de almendra molida75 gr. de azúcar moreno45 gr. de mantequilla (o de aceite suave)50 ml. de zumo de naranja1 cucharada de miel1 cucharada de agua de azahar (opcional)Ralladura de una naranja (o limón) Elaboración:
Juntamos la harina y almendra molida y las mezclamos con un tenedor.
En otro bowl, mezclamos la mantequilla derretida (o el aceite) con el azúcar y mezclamos con unas varillas. Añadimos la cucharada de miel + el zumo de naranja.

Incorporamos la harina y la almendra y mezclamos bien.

Con las manos enharinadas cogemos porciones de masa, formamos bolas del tamaño de una nuez.
Las dejamos separadas en la bandeja de horno con papel vegetal.
Usando un papel vegetal y el culo de un vaso, las aplastamos, para que queden de un grosor ...