Las gachas manchegas son una recetas tradicional de Castilla La Mancha muy tradicionales en las fiesta de los pueblos y una de esas recetas «de campo» de aprovechamiento donde la harina de almortas es la reina.

Este plato que se comparte al centro de la mesa, tiene mil variantes porque al ser tan tradicional en cada casa se le aporta su toque. Yo os voy a dar la receta de mi tía Nines, que siempre la ha hecho así y creo sin duda, que es la mejor de todas.

Las cocina manchega me encanta, tiene recetas como las migas, el pisto manchego, la sopa de ajo, el atascaburras o la caldereta de cordero entre otras muchas. Y destacan mucho las receta de aprovechamiento.

En muchas recetas se usan muchos tipos de embutidos como chorizos o carne pero en esta solo vamos a usar panceta y salchicha fresca combinado con la harina de almortas.
¿Qué es la harina de almortas"

La harina de almortas es la harina que se obtiene de una legumbre desconocida que se llama almorta. A día de hoy puede parecer raro pero se vende como harina para consumo animal, pero sabemos que la base de este plato y siempre se ha comido aunque ahora teóricamente no se pueda consumir. La venden en Carrefour pero creo que se comercializa como pienso animal, aunque se ha consumido toda la vida por nosotros y podemos comerla sin ningún problema.

Ingredientes para hacer gachas manchegas

Para hacer las gachas para 6 personas vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

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