Hola a todos queridos seguidores!!!Le he puesto este nombre a esta receta de sardinas malagueñas, pues en este plato se fusionan los conocimientos de las dos costas de nuestra provincia,. al este la marenga de El Palo, interpretada por Toñi Sánchez gran divulgadora de la gastronomía malagueña, y la experta de la costa oeste, autora del libro Cocina Popular de Marbella de ayer y hoy,  Carmen Mata Millán. Tanto una como otra le han dado un punto de sabor y gracia a nuestras sardinitas malagueñas.

Yo interprete ambas recetas y le hice una modificación personal al hacerlas en crudo y al horno. Os cuento como las hice.Ingredientes500 gramos de sardinastres dientes de ajo3 cucharadas de tomate frito1/2 cucharita de comino molido1 cucharita de pimentónsal1 cayena sin semillas1/2 copa de vino blanco malagueño (Afrutado seco de Cortijo La Fuente)4 cucharadas de AOVE (Aceite de Periana) Blanco Afrutado Cortijo La Fuente es un delicioso vino blanco seco afrutado. Está elaborado con uvas de las variedades Grano Menudo y Pedro Ximénez. Y,este blanco con denominación de origen Sierras de Málaga, se somete a un batonage sobre sus lías de entre 3 y 5 meses. Aromático, fresco, y sabroso, es un vino elegante con un delicado final.Se elabora con la máxima dedicación, de forma artesanal cuidando y mimando las uvas al máximo. La vendimia se realiza de forma manual y progresiva. Buscando recolectar las variedades según su estado de maduración de azucares acidez ...