Hola todos queridos seguidores!!!???

En primer lugar, feliz Navidad. Con estas flores muy saludables de alcachofas, os quiero trasmitir mis mejores deseos para estos días, y el próximo año sobre una cocina sostenible y sana.

Ingredientes

Alcachofas (una por persona)Cebolla caramelizadaTomate seco4 dientes de ajos laminadosPreparación

Quitar las primeras hojas de las alcachofas y poner a cocer en agua hirviendo con un poco de sal.

Escurrir y con cuidado abrir las hojas hacia abajo, menos el corazón.

Añadir la cebolla caramelizada y los tomates secos rehidratados y revueltos previamente en aceite.

Freír los ajos y dejarlos en textura crujiente, añadir por las flores junto al AOVE de freírlos.

Cebolla caramelizada rápida
Existen varias recetas de cebolla caramelizada, donde prima el ingrediente estrella el tiempo. El tiempo de cocinado a veces hasta 180 minutos es primordial para que salga bien. Pero revisando la Web, me encontré con el blog "de Rechupete" que da algunos consejos para realizarlo en menos tiempo, y eso es lo que hice y lo que os voy a contar, ya veréis.

El truquillo es utilizar bicarbonato sódico, muy poquito unos dos gramos por cada cebolla, el bicarbonato es alcalino y reduce la acidez de la cebolla aumentando su pH.

Ingredientes

Cebollas (1 kg de cebollas para obtener 250 gramos de cebolla caramelizada)Bicarbonato sódico ( 2 gramos por cada cebolla)Sal ( 5 gramos por cada cebolla)AOVE
Preparación

Poner una sartén al f...