Desde el tradicional flan de huevo a baño Maria de toda la vida, el flan es una receta que ha ido evolucionando a lo largo del tiempo tanto en ingredientes como en su preparación si perder un ápice su delicado sabor y, lo más importante, su delicada textura presentes como nunca en este flan de queso que no por ser muy sencillo es menos delicioso.

Ingredientes:- 2 huevos- 500 g de queso crema- 10 cucharadas de azúcar- 2 sobres de cuajada- 2 vasos de lechePara el caramelo:- 5 cucharadas de azúcar- 2 cucharadas de agua

Preparación:Comenzamos haciendo el caramelo. Ponemos un cazo al fuego con las cinco cucharadas de azúcar y el agua. No removemos con una cuchara. Cuando comience a tomar color movemos el cazo para que se dore por igual. Tenemos que tener cuidado de que no se nos queme porque tomará un sabor amargo. Vertemos el caramelo en el molde de flan y damos vueltas para caramelizarlo. Dejamos enfriar.Disolvemos la gelatina en un vaso de leche. Aparte mezclamos los huevos con el azúcar. Añadimos el otro vaso de leche y el queso. Removemos con unas varillas mejor que con una batidora porque no nos interesa que entre demasiado aire en la mezcla.  Ponemos al fuego removiendo continuamente. Cuando el queso se haya deshecho por completo, echamos la cuajada que habíamos disuelto en la leche. Seguimos removiendo y en cuanto comience a hervir retiramos del fuego. Volcamos la crema sobre el molde caramelizado y dejamos enfriar. Metemos en el frigorífico unas...