Un clásico británico. Pescado crujiente con patatas. Delicioso. Como es habitual en mi casa, he utilizado panga, ya que siempre tengo en congelador algunos filetes. Pero podéis hacer este plato con bacalao, perca, filetes de merluza? cualquier pescado sin espinas. Aunque la masa del rebozado pueda parecerse a la salsa Orly, tiene una diferencia fundamental,…
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Un clásico británico. Pescado crujiente con patatas. Delicioso.
Como es habitual en mi casa, he utilizado panga, ya que siempre tengo en congelador algunos filetes. Pero podéis hacer este plato con bacalao, perca, filetes de merluza? cualquier pescado sin espinas.

Aunque la masa del rebozado pueda parecerse a la salsa Orly, tiene una diferencia fundamental, y es que lleva harina de maíz (maizena) y harina de trigo a partes iguales. Además, no lleva aceite. El resultado es mucho más crujiente. Por supuesto, podéis usar el rebozado que más os guste, incluido el tradicional de harina y huevo. En esta ocasión omito el cómo hacer las patatas fritas. Si queréis podéis ver mi receta de patatas fritas perfectas aquí.
Doy cantidades para 3 personas. (Os sobrará masa de rebozado)
Ingredientes:
– 3 filetes de panga.
– Harina de trigo: 125 gr.
– Harina de maíz (maizena): 125 gr.
– Sal: 2 gr.
– Pimentón dulce: 2 gr.
– Pimienta blanca: al gusto.
– Cerveza: 33 cl. (una lata)
Procedimiento:
Tamizar ...