Carnaval, carnaval.... En Galicia carnaval es sinónimo de fiesta, de fiesta a lo grande y como todas las fiestas tiene su propia gastronomía. Es estos días no puede faltar un buen cocido y los postres típicos entre los que se encuentran las filloas, una especie de crepes  muy finos que vamos a preparar ahora.
Ingredientes:
- 500 ml de leche- 6 huevos- 200 g de harina- 1 cucharada sopera de azúcar - un poco de mantequilla- crema pastelera o nata montada para el relleno

Preparación:
En un bol mezclamos los huevos, la leche y el azúcar. Batimos con unas varillas o con una batidora de mano. Añadimos la harina poco a poco para que no queden grumos, en ese caso podemos colar la mezcla. Nos tiene que quedar una masa relativamente líquida. Dejamos reposar durante una hora en el frigorífico.Engrasamos una sartén antiadherente con un poco de mantequilla cubriendo bien los bordes. La ponemos al fuego y cuando esté bien caliente echamos un poco de masa, la cantidad justa para cubrir la sartén, queremos que queden muy finas. Movemos la sartén para que quede todo el fondo cubierto. Cuando los bordes comiencen a dorarse y se formen burbujas por el centro le damos la vuelta a la filloa hasta que se haga por el otro lado. Retiramos para un plato y continuamos echando más masa hasta que la terminemos. Se pueden tomar tal cual, espolvoreadas con azúcar y canela o rellenas a nuestro gusto, podéis rellenarlas con nata montada o con crema pastelera. Os dejo la receta ...