Esta receta desde que la vi, supe que la iba a preparar si o si, porque me gustan muchísimo las carrilleras.La verdad es que he tardado en hacerla, porque solo me gustan a mi las carrilleras en casa y cocinar para una sola da algo mas de pereza, pero un día me dije, si no quieren, mas me quedan a mi, jajaja.Y me puse con ellas, me han gustado mucho asi cocinadas asi que ahora yo os comparto la receta.Y espero que os guste tanto como a mi, además el acompañamiento de este arroz rosa con bergamota y espino amarillo, le da su puntito de color.Vamos con la receta.
Ingredientes:
4 carrilleras con hueso de cerdoUna cebolla blancaUna cebolla MoradaCuatro dientes de ajoUna ZanahoriaUn atadillo de tomillo frescoSal y pimienta negra250 miligramos de vino negro joven MalabestiaDos cucharadas de harina de trigoUn litro de aguaAceite de oliva virgen extra ALBIUM
Para acompañar:Arroz rosaAgua Sal
Preparación:
Quitamos los restos de telilla que puedan tener las carrilleras, les ponemos sal y pimienta recién molida y enharinamos.

Ponemos una sarten con una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra y las doramos por ambas partes.

Cuando estén hechas retiramos de la sarten.

Y ponemos en un plato.

En ese mismo aceite, freímos las cebollas, los ajos y la zanahoria hasta hacer un sofrito.

Añadimos el atadillo de de tomillo, eso le dará un buen sabor al sofrito y añadimos sal y pimienta recién molida.

Añadimos la harina y la tostamos dándole unas vuelt...