Un clásico de nuestra cocina diaria, de carne tierna y jugosa.
Para que quede tierna, debemos romper las fibras de la carne golpeándola fuertemente con un cuchillo de hoja ancha. Así, además, nos quedará muy fina. Esto mismo podéis hacerlo con los filetes de lomo.

Yo suelo poner hierbas aromáticas como perejil picado, romero, tomillo, comino, ajo? en fin, según el día. Va a gustos.
Ingredientes:
– Filetes de ternera.
– Pan rallado.
– Hierbas aromáticas al gusto.
– Sal y pimienta.
Procedimiento:
Colocar el filete sobre una tabla y golpear fuertemente con la hoja de un cuchillo cebollero.
En una bandeja de paredes altas, echar abundante pan rallado. Añadirle sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto. Remover bien y colocar encima el filete.

Cubrir con el pan rallado que queda alrededor del filete y apretar fuertemente con los nudillos. Dar la vuelta y repetir la operación. Reservar.

Calentar abundante aceite en una sartén grande y freír a fuego muy fuerte los filetes tres o cuatro segundos por cada lado. Escurrir bien y servir.

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