Hola a todos queridos seguidores!!!Con esta receta participo en el grupo "Reto Tus Recetas" con el ingrediente de este mes de junio de cous-cous y/o quínoa.
Todo el recopilatorio lo encontrareis aquí
Esta es la receta de una falsa paella donde los ingredientes son los mismos, menos el arroz que lo he sustituido por quínoa blanca.Ingredientes ( 2 personas)Media cebolla grandeUn pimiento verdeUn manojo de perejilUna taza de quínoa blanca2 tazas de fumet de pescado y gambas6 gambas200 gramos de calamar limpioAceite de olivaSalAzafrán o condimento alimentarioPreparación
Pelar las gambas, y las cascaras cocerlas con algunas espinas de pescado, colar y apartar el caldo. Incorporar el azafrán. Reservar las gambas peladas.En una cazuela hacer un sofrito, con la la cebolla y el pimiento verde. Sofreír los calamares. Añadir la quínoa, sofreírla. Preparar en un cazo el doble de caldo de haber cocido las gambas, que de quínoa. Cuando empiece a hervir volcar sobre la quínoa. Dejar al fuego durante 20 minutos. Colocar encima las gambas cinco minutos antes de terminar. Espolvorear con perejil.
Pautas para cocer bien la quínoa:
Lavar bien las semillas antes de cocerlas, bajo el grifo con agua fría durante unos minutos. Se deben frotar de manera suave las semillas y escurrir después. Con este lavado retiramos la capa de saponinas que recubre las semillas, estas son amargas y tóxicas, por lo que es muy importante realizar este lavado previo.Tostar o sofre...