Hoy os traigo una deliciosa receta típica de la gastronomia catalana, una esqueixada de bacalao, es una ensalada muy de casa y a quien le gusta el bacalao, le encanta!!Aprovechando el veranillo de san miguel y aun con estas calores, apetecen recetas como estas.Esta receta esta compuesta de bacalao desmigado, con tomate, cebolla, pimiento verde y aceitunas negras, regado con un buen aceite de oliva virgen extra.Es muy facil de preparar, lo único es la espera que tiene en desalar en dos días el bacalao, por lo demás rapida de preparar y se come en nada, os he dicho que a mi me encanta!!jajaja y con las verduras recién cogidas del huerto imaginaros como esta, hasta las aceitunas son caseras, no digo mas.Vamos con la receta.
Ingredientes
150 gramos de bacalao saladoUn tomate grande 300 gramos Un pimiento verdeMedia cebollaAceitunas negras (tipo Aragón)Aceite de oliva virgen extraSal 
Preparación

Ponemos un lomo de bacalao en un recipiente que lo cubra con agua.El primer dia le cambiaremos el agua una vez al dia, el segundo dia la cambiaremos tres veces al dia.Escurrimos el lomo de bacalao y reservamos.

Lavamos el tomate, mirar que pedazo de tomate de mi huerto, a sido de los últimos.

Cortamos a cuadritos.

 Ponemos en un plato y añadimos un poco de sal.Pelamos la cebolla y cortamos a trozos pequeños y lo añadimos encima del tomate.

Desmenuzamos con las manos el bacalao y lo añadimos al plato.

Lavamos y cortamos a trozos pequeños el p...