Fresca ensalada, sencilla y económica. Con todo el sabor del mediterráneo.
Esta es de esas recetas rápidas que haces en un momento para aligerar la comida de un segundo plato más pesado. En este caso se trataba de las Croquetas de Jamón al estilo de Chicote.

Evidentemente, podéis usar el queso fresco que más os guste, o el que tengáis por casa. Un queso de burgos o un mató vienen que ni pintados.
Doy cantidades por persona.
Ingredientes:
– Dos tomates maduros.
– Una bola de mozzarella de búfala.
– Orégano. – Aceite de oliva virgen extra.
– Sal.
Procedimiento:
Escurrir la mozzarella y cortarla en rebanadas. Reservar.

Lavar los tomates. Con una puntilla, extraer la parte dura del centro. Cortar también en rebanadas.

Disponer las rodajas de tomate sobre un plato o bandeja. Salar ligeramente. Colocar encima las rebanadas de mozzarella. Salar ligeramente. Rociar con un chorrito de aceite y espolvorear con orégano.

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