Otoño…es una de las estaciones que me gustan más porque odio el calor con todas mis fuerzas, ya se pueden comer platos de cuchara bien calientes sin morir en el intento y cambiar el armario de nuestra despensa para acondicionarlo al nuevo periodo, voy a dejaros esta nueva ensalada a la estela de los últimos calores.
Partiendo de la base que la ensalada es un plato saludable con más de 2500 años de edad, una de las principales virtudes que se le achacaba a la ensalada en la antigüedad era que servía para abrir el apetito, desde la antigüedad hasta el siglo XVI se tenía como costumbre tomarla  al principio de las comidas como aperitivo, en el siglo de oro se añadía como parte de los condimentos la canela, y en la ensalada se aplica el principio de la Sagrada Trinidad, sal aceite y vinagre. Para mi es mi plato rápido por excelencia porque abro la nevera y lo que pillo rojo, verde o crujiente va a parar al fondo del bol, sin olvidarme frutos secos o frutas ,higos secos ,pasta, arroz, semillas, cereales, en esta ocasión le he puesto quinoa, que es una semilla pero  también conocida como un pseudocereal,no tiene sólo un delicioso sabor , además ésta semilla nos proporciona un alto contenido en fibra, beneficiosa para las dietas de personas celíacas ya que no contiene gluten.
Falta en ésta fiesta un elemento crujiente y que a mi me encanta, que cuando tengo tiempo lo integro a mi desayuno con un poco de azúcar, no es ni más ni menos que una rebanada d...