Hola a todos queridos seguidores!!!El hacer una ensalada de lechuga o escarola en caldo (agua),  es una forma antigua de preparar este plato, propio del verano y gran alivio para los que iban y van  a realizar las labores del campo.

El origen de la misma se atribuye a Extremadura y también a Andalucía y está muy bien documentada por el gastrónomo historiador Don Fernando Rueda en "LA COCINA MALAGEÑA. Términos y recetas populares", donde la incluye como un plato típico malagueño. Eso si, con las variantes de hierbabuena o las tendencias de la Axarquía de añadirle menos agua e incorporar unos granos de "graná".Yo la he realizado con ajitos fritos, incorporándose en  esta modalidad el AOVE con los  ajitos previamente confitados. Otra versión es añadir pimentón dulce molido al aceite, pero en mi caso no lo hiceUn plato ligero y refrescante en estos días de calor. Os cuento como la hiceIngredientes (2-3 personas)1/2 lechuga cortada muy finita4 dientes de ajos2 cucharadas de vinagre de manzanasal4 cucharadas de AOVE600 mL de aguaPreparaciónEn un bol incorporar la lechuga, añadir el vinagre, la sal, los ajitos fritos con  el aceite una vez fríos. Añadir el agua y dejar enfriar en la nevera.
¡Qué Aproveche!

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