Buenos días y feliz día a todos los aficionados de la cocina. Hoy vuelvo con una receta de una ensalada muy rica y sabrosa. Espero que os guste.

Ingredientes :

300 gr judías blancas1 cebolla morada200 gr de setas2-3 pepinillos en vinagre2 pimientos de piquillo1 hoja de laurel1/2 limón1/2 cucharada de pimienta negra en granossal, pimienta blanca molida2-3 cucharas de mayonesaPreparación :

Dejamos las judías en remojo toda la noche. El día siguiente las ponemos a cocer en agua con sal, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Cuando estén cocidas, las retiramos del fuego, las escurrimos y las dejamos enfriar.Lavamos bien las setas y las cocemos en agua con sal. Escurrimos y las cortamos en juliana.  La cebolla la pelamos e igual que con las setas la cortamos también en juliana .Cortamos en dados los pepinillos y los pimientos de piquillo.Mezclamos todo en un bol y aliñamos con el zumo del medio limón, sal,  pimienta blanca y la mayonesa al gusto.Se le puede añadir unas aceitunas negras si os gustan y un huevo cocido. Una receta fácil y muy rica, que les aproveche.

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