Hoy os invito a una cena ligera y deliciosa. Ensalada de aguacate y mango. Una cena sencilla, rápida y, como diría uno de los cocineros de Canal Cocina, "resultona". 
Te va a sorprender por lo deliciosa que resulta en cuanto te metes el primer bocado en la boca.A pesar del día nublado y frío que hace en estos lares, os aseguro que el paladar agradece esta ensalada porque la combinación de sabores y texturas se queda en la memoria y apetece en cualquier momento del año.

Queda maravillosa para menús de fiesta o para invitados. 
Si tienes muchos comensales, un truco es tener todo troceado en tuppers cerrados y montarla 5 minutos antes de que la tengas que sacar a la mesa, para que el aguacate no ennegrezca y los ingredientes estén jugosos al comerlos. Esta receta la tiene Su, de Webos Fritos  en su blog y me pareció deliciosa. La aportación que le hemos hecho en casa es la salsa :)
Ingredientes (4 personas):2 aguacates que no estén muy blandos (punto justo de maduración) para que los cuadraditos queden enteros2 mangos que estén muy maduros pero no excesivamente blandos (punto justo de maduración) para que al cortarlo en cuadraditos queden bonitos1/2 cebolleta fresca150 gramos de salmón ahumado (yo compré una bandejita de las que ya viene fileteado. No encontré en trozo)1 bolsa de brotes de espinacas babySalsa de mostaza y mielPreparación:Pelar los mangos. Cortar filetes poniéndolos de lado hasta llegar al hueso. Hacer cuad...