Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy el blog se llena de honores ante la receta de unas ricas ensaimadas que hizo mi hija Luisa. Estos días ha puesto de manifiesto las buenas cualidades reposteras que tiene, aunque yo ya las conocía. Y es que parte del tiempo de los días de confinamiento lo está dedicando a elaborar junto a sus hijos: pan, donuts, bizcochos, galletas, empanadillas etc.
Cada verano, a la vuelta de sus vacaciones, nos trae una ensaimada mallorquina, pero os diré, sin pasión de madre, que estas hechas por ella, superan mucho a las originales.

La ensaimada de Mallorca (del mallorquín ensaïmada),? es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo (en catalán de Mallorca saïm, de allí el nombre). Es un producto de repostería de gran tradición en la Isla, con referencias escritas desde el siglo XVI y que de forma continuada se elabora y consume en Mallorca. Actualmente constituye el producto de repostería por excelencia con el que se identifica la Isla. La ensaimada de Mallorca, a propuesta de la Associació de Forners i Pastissers de les Illes Balears obtuvo su protección como Denominación Específica en el año 1996 y en abril de 2003. El gobierno de las Islas Baleares aprobó el Reglamento, actualmente vigente, que la reconoce como Indicación Geográfica Protegida.
En función de la presencia de relleno que tengan, se distinguen dos t...