Deliciosas empanadas. Una de sardinas en lata y otra de atún. Facilísimas de hacer y muy sabrosas.
Tenía ganas de hacer una empanada de sardinas, así que propuse hacer una. Por desgracia fui el único al que le gustaba la idea. Así que decidí hacer dos pequeñas empanadas individuales, una de sardinas y otra más clásica de atún.  Es prácticamente el mismo trabajo.

Doy cantidades para dos empanadas individuales.
Ingredientes:
– Masa de empanada.
– 1/2 pimiento verde.
– 1/2 pimiento rojo.
– 1/2 cebolla.
– 2 tomates maduros.
– 2 huevos cocidos.
– Un huevo batido.
– Una lata de sardinas.
РUna lata de at̼n.
– Pimentón dulce.
– Sal y pimienta.
Procedimiento: Lavar y trocear los pimientos.

Pelar la cebolla y lavar los tomates. Trocear ambos ingredientes.

Picar los pimientos, la cebolla y el tomate.

Escurrir el atún y las sardinas. Reservar el aceite de ambos productos. Abrir las sardinas y sacarles la espina.

Poner el aceite reservado en una sartén a fuego medio. Incorporar la picada de verduras. Salpimentar y dejar sofreír hasta que esté todo bien blandito. Mientras tanto, rallar los huevos duros, Colar para extraer todo el aceite sobrante.

Extender la masa de empanada y cortar por la mitad. Repartir el sofrito entre las dos partes, pero solo en una de sus mitades y dejando un margen. Repartir el huevo rallado entre las dos empanadas y aplastar suavemente con la mano.

Repartir las sardinas...