El lagar de un solo vino: tinto Baillalto
Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy he tenido el privilegio de contactar con el alma del Lagar de Baillo, con Don José Ruiz Muñoz, gerente de esta finca situada en la comarca malagueña de los montes de Málaga.
A 900 metros de altitud y en una extensión de unas 5 hectáreas, crecen las viñas de este viticultor de uva Cabernet Sauvignon. Lugar peculiar además de por su belleza natural y paisajística, por su exquisita producción concentrada en un solo vino, un tinto bajo la D.O. Sierras de Málaga, Baillalto. Este vino, tiene una pequeña producción de unas 3000 botellas por añada.
El Lagar de Baillo, no tiene instalaciones propias donde fermentar y criar sus uvas, cada año que considera hacer o no vino, el Sr. Ruiz Muñoz se desplaza para realizar el proceso en una bodega previamente concertada. Según la conversación que hemos mantenido, este año no hará vino, su producción de uva ha ido destinada a otras bodegas.
En 2010 el tinto Baillalto Cabernet Sauvignon Crianza 2010, fue catalogado por la firma Guía Akata Vino, donde obtuvo 91.5 puntos y Sello de Oro en la Guia de Vinos Xtreme 2014, D.O. Sierras de Málaga en una cata sobre los 50 mejores vinos de Málaga.
En ella formaron parte del equipo de cata , Antonio Jesús Pérez Reina, enólogo y gerente de Akatavino; María Navarro, directora de comunicación de Akatavino; Juanma Vegas, gerente del restaurante Bienmesabe; Luis Manoja, gerente del restaurante Tres Barri...
Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
URL de la Fuente:
http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/
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