La Phaseolus coccineus, también denominada Phaseolus multiflorus Willd.,conocida por los nombres de ?blanco de España? , ?judía de España?, doble preñada o judión por su gran tamaño, es una  legumbre que sorprende por ser muy tierna y sabrosa, algo que quizá no se espera de ella debido a su gran calibre. 

Se trata de un producto de gran calidad, que se distingue por su extraordinaria suavidad tras la necesaria cocción, incluso si se consumen varios días después de haberse guisado.El rey español Felipe V, decidió buscar un nuevo sitio como casa de veraneo o retiro comprando a los Jerónimos del Parral en 1720, unas edificaciones, en el municipio de La Granja. Para ello fueron requeridos cantidad de operarios de varios lugares de Europa, para la construcción de su nuevo palacio. Parece ser, que jardineros procedentes de Francia fueron los que introdujeron en este Real Sitio unas judías procedentes de Sudamérica, cuya principal característica era su tamaño, con el objeto de aclimatarlas y que sirvieran de base para la alimentación animal. Utilizaron las huertas de palacio y los viveros de los jardines, para su siembra y recolección en fresco para consumo del ganado y de los faisanes de la reina Isabel de Farnesio, gran aficionada a estas aves.
En las manos de los agricultores la progresiva selección del judión, dio lugar a un proceso de ?aclareamiento?, pues estas legumbres primero fueron de un color morado negruzco, más tarde morado clar...