Drip cake de avellana {Hazelnut Drip cake}
¡De nuevo dÃa 20 y de nuevo toca publicación del DesafÃo en la Cocina! Este mes, que tocaba receta dulce, las hermanas Camilni nos han retado a preparar un Drip cake, es decir, una tarta/pastel que en su parte superior presente un ganaché goteando, en plan bonito claro. Para esta primera prueba hemos optado por adaptar la receta del bizcocho de avellana (sin harina), dos de ellos con diferente proporción de cacao en polvo, de manera que quedase un bonito degradado ?
[English version below]En cuanto al drip, he de reconocer que aún me queda bastante para conseguir ese chorreo perfecto que puede verse en algunas imagénes de este tipo de tartas que circulan por internet. Me parece algo difÃcil controlar la textura perfecta para que el chocolate (en mi caso) no esté ni muy denso ni muy lÃquido, de forma que se adhiera a la pared del pastel sin caer hasta abajo tampoco, pero bueno, ya sabe aquello de la práctica hace al maestro, asà que ¡a seguir practicando! Ingredientes (molde de 12 cm.):
Para los bizcochos
150 gr. de avellanas tostadas120 gr. de azúcar (o 60 gr. de azúcar + stevia)3 huevos (L)55 gr. de maizena9 gr. de levadura quÃmica 15 ml. de leche (animal o vegetal)+ 1 cucharada rasa de cacao en polvo desgrasado + 1 cucharadita rasa de cacao en polvo desgrasadoPara el relleno de (falsa) chantilly
80 gr. de queso de untar1 clara pasteurizada1,5 hoja de gelatina neutra (1,6 gr. cada una)Azúcar/edulcorante al gustoPara la ...
Fuente de la noticia:
Cocinando en Marte
URL de la Fuente:
http://cocinandoenmarte.blogspot.com.es/
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