Hola a todos queridos seguidores, aunque el nombre de este plato nos traslade a la alta cocina, no es mas que un plato de aprovechamiento con un resto de emblanco del día anterior. Eso si, con  una dorada riquísima de piscifactoría.

Ingredientes (2 personas)Emblanco de merluza del día anterior, sin pescado (patata, cebolla, ajos, AOVE)Una patata2 dientes de ajoUna buena rama de perejilUna dorada preparada a la espaldaAOVE1 tomatePreparaciónEl emblanco del día anterior lo ponemos en una olla y añadimos una patata mediana dos dientes de ajos ,un poco de agua y dos cucharadas de AOVE. Dejar reducir. Añadir perejil fresco picado.En una fuente refractaria poner la dorada y pincelar con AOVE y sal . Con la piel hacia arriba introduciren el horno a 175ºC 15 minutos en función ventilador. Poner  al final el grill y gratinar la piel.Montar el plato: emblanco con el pescado encima y el tomate con un poco de sal al lado
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