Uno de los pescados que más disfruto comiendo es la dorada , me gustan cocinados de la manera más simple, sin salsas empalagosas que resten sabor al producto, el adobo al estilo andaluz de las patatas que acompañan a la dorada le va de perlas a este pescado y suelen servirse a veces las patatas que lo acompañan por si solas como aperitivo.

La dorada la hice entera y eviscerada así la preparé al horno con unos pequeños cortes longitudinales sobre los lomos donde introduje unas rodajas de limón, ésta que veis en las imágenes pesaba unos 600 gr y la tuve a horno precalentado a 160º unos 20 mn. Para 4 personas utilicé cuatro patatas no muy grandes, las hice aparte y luego las añadí unos cinco minutos antes de terminar la cocción del pescado al horno, el resultado es el que veis, verdaderamente tan bueno como aparenta.
Para las patatas utilicé las especias propias del adobillo,comino un cuarto de cucharilla de café, 2 dientes de ajo,una cucharilla de café rasa de orégano, una cucharita de café de pimentón dulce, 3 cucharadas soperas de vinagre, unos 200 gr de agua o un poco más, aceite de oliva c.s para freír las patatas y sal. Pelamos las patatas y las cortamos tipo panadera, las freímos en el aceite hasta que estén doraditas sazonamos y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite de freír las patatas y doramos los dientes de ajo gruesos sin que tomen mucho color y retiramos. Con los ajos fritos la sal y las hierbas que vam...