Queso parmesano o grana padano

En esta oportunidad vamos a analizar las diferencias que existen entre el Parmesano y el Gran Padano. Se trata de dos tipos de quesos que guardan entre sí varias similitudes importantes, pero no son iguales y es importante reconocer esto.

Dentro de las semejanzas encontramos que ambos son dos quesos italianos muy usados en la gastronomía. Además, tiene una consistencia un tanto granulosa y se distribuyen en forma de ruedas muy características. Pero, ¿Qué diferencias resaltan entre ambos"

Historia del Parmesano y Grana Padano

El Parmesano y el Gran Padano no siempre fueron clasificados como dos opciones distintas. De hecho, hace muchos años atrás formaban parte de la misma clasificación, que era conocida como queso tipo grana.
Ambos tipos de quesos tienen su origen en el Norte de Italia y se han producido desde el siglo XII. Pero fue precisamente hasta el siglo XX cuando al analizar en detalle ambos quesos, saltaron a la vista diferencias clave.

Y estas diferencias también trajeron consigo algunas regulaciones para cuidar y garantizar que la producción de ambos quesos fuera ideal.

Características del queso parmesano

También se conoce como Parmigiano Reggiano, y es un queso muy usado en la gastronomía italiana y del Mediterráneo. Dentro de sus principales atributos destaca que está elaborado con leche de vaca y da como resultado un queso duro, libre de aditivos.

Una de sus ventajas es que está lib...