Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy se celebra en todo el mundo el día global de las legumbres para promover su consumowww.agrodigital.com
¿Qué son las legumbres"
Las legumbres (del latín legumen) son las semillas que se consumen secas de las leguminosas a excepción de los guisantes y habas que la mayoría de las veces se consumen frescas. Aunque también podemos encontrar guisantes secos y sobre todo habas secas, comúnmente consumidas en la zona de Granada (España). Esta desecación natural,nos conduce a lo que llamamos remojo antes de cocinarlos,normalmente la noche antes, unas doce horas antes de echarlas en el puchero.Con agua caliente si son garbanzos y fría para el resto de ellas. Cabrales. Asturias
Decir,  que es creencia generalizada entre los grandes cocineros,  que para obtener el máximo sabor de una legumbre es recomendable consumirlas pasadas unas horas después de su elaboración.¿Desde cuando"
Las legumbres han sido cultivadas desde hace siglos por una gran variedad de culturas y, según la especie, hay diversos orígenes. Sí parece seguro que, junto a los cereales, constituyen uno de los alimentos básicos de la población desde el Neolítico, desde que el hombre comienza a cultivar la tierra y a practicar la agricultura de forma complementaria a su actividad primitiva de la caza.Es de derecho decir que las legumbres han sido, "el mata hambre de muchas generaciones y ...