Hola a todos queridos seguidores!!!
Esta mañana en el maravilloso marco de la fabrica de Cervezas Victoria de Málaga ,ha tenido lugar la celebración del Día del Salchichón de Málaga.

Quisiera contaros mi vivencia e impresión sobre dicho acto bajo el prisma de una bloguera gastronómica. No siendo profesional del mundo de la comunicación, pido disculpas para los que si lo son y por supuesto lo harán mejor que yo, pero eso si, lo hago desde el cariño y pasión por los productos malagueños, y hoy por mi querido salchichón de la infancia, el salchichón de Málaga.Elaborado con carne de cerdo en un 80%, grasa en un 20% y especias, nuez moscada, pimienta, sin olvidar el ajo,  destaca muy especialmente por su corto período de curación. De hecho es un embutido que al tocarlo debemos notar su consistencia blandita. Tal y como se detalla en el Real Decreto 474/2014, de 13 de junio del Boletín Oficial del Estado, esta mezcla tiene que estar amasada y embutida ?en tripas naturales de calibre superior a 30 milímetros y forma más o menos curvada y sometida a un corto periodo de curado-madurado que le confiere sus características de textura, sabor y aroma?.
Este salchichón empezó a fabricarse en 1820 por la familia Prolongo, que adaptó la receta malagueña de la receta de "Salame" genovés. Desde este momento, varios productores. como Famadesa, Prolongo, Fernández, Moreno Plaza, Picasines y Rulo Malagueño- García Agua, entre otros apostaron por e...