Seguramente te has preguntado más de una vez, por qué las cebollas nos hacen llorar o por qué arden los ojos con la cebolla. A lo largo de este post vamos a analizar la causa de esta reacción tan popular que ocurre cuando cortamos este vegetal.

La cebolla es de esos ingredientes súper útiles que nos salvan la vida culinariamente hablando. Son ampliamente aprovechadas en la gastronomía española y en muchos otros países.

Se trata de una hortaliza que forma parte del género Allium, es similar a sus parientes herbales como el cebollino. Y aunque tiene un sabor muy aprovechado en los fogones, no se puede negar que tiende a causar cierta irritación ocular al ser picada. ¿A qué se debe esto"

Por qué las cebollas nos hacen llorar cuando las cortamos
Todo se trata de un compuesto que tienen las cebollas, cuando se cortan segregan unos compuestos azufrados. A su vez, es fácil que se desprenda una sustancia llamada alinasa.

La alinasa es muy particular porque logra producir los sulfóxidos en ácidos sulfénicos. Finalmente, este compuesto da paso a sulfóxidos tiopropanal. Y este es un compuesto de tipo gaseoso que suele causar irritación ocular.

Métodos para evitar que las cebollas irriten los ojos

Ahora que sabes por qué las cebollas nos hacen llorar, es lógico que desees saber cómo lograr que esta reacción no se presente. Lo primero que debes saber, es que esto es algo posible.

Por ejemplo, es ideal calentar la cebolla en un re...