Dahl New York (curry de lentejas rojas) by Claus Meyers
Para el Cooking The Chef del mes de febrero, el chef elegido ha sido el danés Claus Meyers, un chef que lideró el movimiento de la nueva cocina nórdica y que junto a René Redzepi fundaron juntos el restaurante NOMA que cosecha 2 estrellas MichelÃn.
Francamente me ha gustado este chef muchÃsimo, utiliza materÃa prima que respeta el medioambiente y he descubierto que aun con toque nórdico, sus recetas son de todas las partes del mundo. Vamos que he salido encantada. Además tengo que agradecer a RosalÃa de Rossgastronómica que me proporcionase un enlace con el que he podido disfrutar de un montón de recetas.
En la receta he variado algunas cantidades con respecto del original, pero poco más. Espero que os guste.
Ingredientes: 500 gr. de lentejas rojas2 cebollas grandes1 cabeza de ajos350 gr. de puré de tomate natural6 dl. de agua (que cubra las lentejas más 2 dedos)200 ml. de leche de coco1 Cucharada de zumo de limón5 cm. de jengibre frescoAceite de oliva1 cucharadita de pimienta negra molida1 nuez moscada rallada1 cucharadita de curry amarillo 1 1/2 cucharadita de comino1/3 de cucharadita de clavo de olor1 hoja de laurel1 cucharadita de cardamomo1 cucharadita de canela1 1/2 cucharadita de cilantro picadoSalYogur o crema de queso batidoElaboración:
Ponemos la leche de coco a cocer a fuego medio y dejamos hacer hasta que reduzca a la mitad y reservamos.Mientras tanto, picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos con aceite de oliva en una cazuela.
Agreg...
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La cajita de nieveselena
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08-05-2024 05:00 - (
recetas general )