O cuscuz é um prato árabe originário do Magrebe (região do norte de África) que consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo. Tradicionalmente, a sêmola é amassada à mão com um pouco de água até se transformar em pequenos grãos que devem ser cozidos no vapor duma cuscuzeira e servidos com um molho que pode ter sido feito na parte inferior da cuscuzeira. O molho que acompanha o cuscuz pode ser um guisado apenas de vegetais, ou ter carne ou peixe (principalmente nas zonas costeiras), mas hoje vamos prepará-lo em salada, bem fresquinho e com cogumelos e nozes.

Os cogumelos utlizados nesta receita (pleurotus ostreatus) já se encontram com facilidade em supermercados ou casas da especialidade, foram escolhidos para esta receita por ser uma variedade que solta pouca água e que se mantêm firmes depois de cozinhados, mas claro, poderás utilizar a variedade de cogumelos que mais gostares.
Cuscuz com cogumelos e nozesIngredientes:1 chávena de cuscuz1 chávena de água200 gr de cogumelos (pleurotus ostreatus)1 cebola1 chávena de nozes½ chávena de passasCoentros picadosCanela em póVinagre de maçãSalAzeite
Preparação:Colocar o cuscuz numa taça de vidro juntamente com o sal e um fio de azeite, deitar a água a ferver por cima, tapar e deixar o cuscuz absorver toda a água durante uns 5 ou 6 minutos.Destapar e com a ajuda de um garfo soltar os grãos.Entretanto, enquanto espera que o cuscuz arrefeça, cortar uma cebola em meias...