Cuajada de Carnaval: postre tÃpico de Granada
Hola a todos queridos seguidores,aunque ya estamos en el primer domingo de cuaresma y el ayuno debe marcar este tiempo,hice la cuajada de carnaval con un poco de retraso,pues el montón de cosas que hacer no me dio para más.Es curioso este nombre de cuajada a un dulce que no se parece en nada al que es bautizado con el mismo nombre: la cuajada tradicional, producto de la coagulación de la leche por la acción del cuajo.
Este famoso postre,antes llamado torta de San Antón, ha sido fielmente guardado por las monjas granadinas hasta hace unos años, que salio a las mejores confiterÃas de Granada.El otro dÃa la vi en la Isla que junto a los piononos y otras glorias celestiales endulzan al que pasa por su puerta.
Es curioso que las costumbres de la gente, su forma de ser, se reflejan de lleno en la gastronomia. Esta es una receta de aprovechamiento, que nos lleva al caracter ahorrativo del nacido en Granada, que por algo se le llama," la tierra del chavico". El chavico es la denominación 'granaÃna' de ochavo, (moneda de diez céntimos de las antiguas y famosas pesetas). Antiguamente se pedÃa por la calle, ¿anda, darme un chavico! De ahà viene que a Graná se le llame «la tierra der chavico». Los polvorones, mantecados, que sobraron de Navidad se trabajan de esta manera dando salida y cobertura a la próxima fiesta, el Carnaval.
Otra caracterÃstica, de la Cuajada de Carnaval es que siempre se presenta en la c...
Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
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http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/
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05-05-2024 05:19 - (
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