Sabrosas croquetas de queso fundido y crujiente corteza.
¿Te sobran trocitos de queso y no sabes que hacer con ellos" ¿Te apetecen unas croquetas de roquefort, de manchego, de brie" Pues vamos a hacerlas?

Con las cantidades que doy salen una 15 croquetas.
Ingredientes:
– Queso: 100 gr.
– Harina: 50 gr.
– Mantequilla: 50 gr.
– Leche (no fría): 400 gr.
– Huevos.
– Pan rallado.
– Sal.
Procedimiento:
Rallar o desmenuzar el queso que hayamos elegido. Reservar.
Hagamos la bechamel: poner un cazo al fuego y deshacer en él la mantequilla. Añadir la harina y remover constantemente durante un par de minutos para que se tueste toda (roux).
Ir añadiendo poco a poco la leche sin parar de remover.

Añadir el queso y remover durante 20 minutos sin parar. Corregir de sal.

Volcar la mezcla en un recipiente ancho y tapar con papel film para que no se seque. Cuando pierda calor, meter en el frigorífico para que coja consistencia.

Formar las croquetas al tamaño deseado y reservar.

Pasar por harina, huevo y pan rallado. (En este punto se pueden congelar). Freír en abundante aceite caliente (180ª). Escurrir sobre papel absorbente.

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