Uno de los aperitivos de picoteo que más me gustan son las croquetas, además de por lo ricas que quedan, es porque se pueden hacer del sabor que quieras, y todas quedan estupendas, es un aperitivo perfecto para hacer recetas de aprovechamiento.
En el caso de las que os enseño hoy, son eso, croquetas de aprovechamiento, tenía unos restos de pollo asado y con unas cuantas verduras más salieron estas  croquetas, muy ricas por cierto, en mi casa esta receta ha quedado para repetir, vamos que la próxima vez hay que dejar pollo si o si para repetirlas, jeje. Las croquetas no son complicadas, quizás algo entretenidas, pero que queréis que os diga, merece la pena, están muy buenas, en mi casa, si por ellos fueran, se comerían croquetas todos los días, eso si, cambiando sabores, para variar en algo el menú, jeje. Vamos con ellas que me las quitan de las manos¡¡
Ingredientes: Para 20 piezas 300gr Pollo asado 100gr Pimiento rojo 100gr Puerro 100gr Espinacas frescas 130gr Harina de trigo 300ml Caldo de pollo 350ml Leche 1 Diente  de ajo 2 Huevos Pan rallado
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Preparación:Lo primero que haremos será limpiar el puerro y lo picaremos en trozos pequeños, el pimiento lo lavaremos y picaremos, a las espinacas le quitaremos el tallo, debemos picarlo todo igual que picamos el puerro.Con el ajo lo pelaremos y picaremos en trozos pequeños, todos estos ingredientes los reservaremos por...