El sabor picante y algo salado del queso azul, en contraste con la dulzura intensa de los dátiles dan como resultado unas croquetas con las que seguro sorprenderéis en la mesa.
No hace falta decir, que la textura suave del queso gorgonzola lo convierte en ideal para fundir en la bechamel de las croquetas, como por ejemplo, en esta otra receta de croquetas de champiñones y gorgonzola.
Por su parte, los dátiles constituyen un alimento muy energético y nutritivo, y con un alto contenido en vitamina B5, necesaria para transformar las grasas en energía, son un capricho dulce que nuestro organismo en realidad agradece.
Con esta receta de croquetas de dátiles y gorgonzola, vuelvo a retomar los retos blogueros después del parón de la navidad, y me la llevo para el reto Color y Sabor de Temporada de Pilar Monge. Ingredientes (para unas 14 croquetas):

6 o 7 dátiles
30gr de queso gorgonzola
500ml de leche (aprox)
6 cucharadas colmadas de harina
1/2 cebolla
1 huevo
pan rallado
nuez moscada
aceite de oliva
sal y pimienta

Elaboración:
Como con cualquier otras croquetas que lleven bechamel, no podemos ponernos a preparar la masa en el mismo momento en que queramos consumirlas. Tendremos que hacerlo con al menos 1 hora de antelación, pues es necesario dejar enfriar la masa para poder liarlas.
Una vez puestos sobre aviso, vamos con la elaboración, que es realmente sencilla.
En primer lugar picamos finamente los dátiles (a los que quitaremos el hueso) y la cebolla.

En una ...