Cotechino Wellington, receta italiana
Hoy vamos a preparar una receta que os va a sorprender ya que lleva un ingrediente muy curioso y que en España es poco conocido, el cotechino, un embutido cocido italiano que se suele consumir en las Nocheviejas italianas.
Lo primero es hablaros de que es el Cotechino. Este producto es un tipo de fiambre cocido que consiste en rellenar la tripa del cerdo de carne, grasa y especias y cocerlos. Tiene sabor espectacular y se suele acompañar de lentejas o de puré de patata, ya que es grasiento y necesitamos una guarnición que lo calme.
Tuve la oportunidad de visitar Módena y asistir a una demostración de recetas con este producto con la ayuda de Aslice of quality, un sello de productos de denominación de origen protegida (DOP) y de indicación geográfica protegida (IGP). En este viaje nos enseñaron como se preparar la Mortadela, la Cacciatora , el Cotechino y el Zampone. Siempre recomiendo que todo lo que consumais, si lleva DOP o IGP, lo compreis, porque tiene unos estándares de calidad más controlados que si no fuera así.
Con el cotechino hoy vamos a preparar una receta que me hicieron allí y que me encanto, solomillo Wellington de Cotechino.. os garantizo que es una maravilla. Una receta adaptada del clásico Solomillo wellington.
Ingredientes
1 cotechino
1 bandeja de champiñones
4 o 5 lonchas de jamón serrano
Una lámina de hojaldre
1 huevo
Salsa a la pimienta para acompañar
Cómo hacer receta de cotechino
1.- Co...
Fuente de la noticia:
Recetas de Sergio
URL de la Fuente:
http://www.recetasdecocinadesergio.com
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17-05-2024 04:58 - (
recetas general )