Uno de los cortes en cocina más conocido es el corte mirepoix. Las técnicas de cocina es importante conocerlas, así como el nombre de algunas de sus técnicas como las que estamos viendo ahora. 

Qué es el corte mirepoix

El corte mirepoix es una técnica de corte en la cocina que implica picar vegetales en trozos pequeños y uniformes, generalmente de forma cúbica, para ser utilizados como base en guisos, sopas, salsas y caldos. Los vegetales utilizados en el corte mirepoix son típicamente cebolla, zanahoria y apio, con los que tradicionalmente se hace una base para un buen caldo. 

Cómo se hace el corte mirepoix

1.- Es uno de los cortes más sencillos que hay por lo que lo primero es pelar la cebolla, el apio y la zanahoria.
2.- Ahora es momento de cortarlo en trozos uniformes, tampoco deben de ser muy uniformes pero no hace falta que te preocupes por el tamaño.

En que recetas se usa el mirepoix

Pues generalmente es la base de cualquier caldo. Los mejores en mi opción no son, el caldo de pollo, el caldo de verduras, el caldo de carne y el rico caldo casero de abuela. 

Además puede usarlo en cualquier receta de guiso, receta de sopa o receta de crema de verduras como una crema de zanahoria, o crema de calabacín. The post Corte mirepoix: Técnica de cocina first appeared on Recetas de cocina fáciles paso a paso | Recetas del Señor Señor.

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