El corte ciseler es un tipo de corte en cocina que debemos conocer. Para ser una gran cocinero o amante de la cocina te recomiendo ir conociendo poco a poco las diferentes técnicas de cocina y cortes. 

Qué es el corte ciseler

El corte ciseler es una técnica de corte empleada en la cocina para lograr que las hierbas frescas o verduras como el pimiento o la cebolla queden finamente picadas y con una apariencia delicada. El término «ciseler» proviene del francés y significa «cincelar», lo que refleja la precisión requerida para realizar este corte.

Cómo se hace el corte ciseler

En este caso vamos a explicar el corte ciseler con una cebolla, aunque se puede hacer también con hierbas frescas.

1.- Pelamos una cebolla y la partimos por la mitad.
2.- Quitamos los dos culos. 

3.- Hacemos cortes de medio milímetro, lo más pequeño que podamos. 

4.- Ahora hacemos cortes longitudinales y luego cortamos la cebolla muy fino, como de 1 milímetro, de esta manera tendremos una cebolla picada finamente. 

En qué recetas podemos usar este corte

Pues a parte de hacer sofritos perfectos con este corte, podemos hacer recetas de guisos perfectos como este pollo guisado o esta receta de rabo de toro a la cordobesa. 

Otras recetas que se me ocurren son las recetas de croquetas porque para darle sabor a la bechamel se suele agregar un sofrito de cebolla y se pica finamente. The post Corte ciseler. Técnicas de corte first ...