El corte chiffonade es una técnica de corte en cocina que vamos a explicar paso a paso cómo se realiza y en que recetas o situaciones podemos usarla.

¿Qué es Chiffonade y de dónde viene"

El término «chiffonade» proviene del francés y significa literalmente «trapo» o «paño». Esta técnica de corte tradicionalmente se aplica a hierbas o vegetales de hoja verde para obtener finas tiras que se asemejan a «retazos de tela». Originalmente, la chiffonade se popularizó en la cocina francesa, donde se utiliza para añadir toques de sabor y color a una variedad de recetas, desde ensaladas hasta platos más elaborados.

Cómo se hace la técnica corte chiffonade

Realizar un corte chiffonade es más sencillo de lo que podría parecer, solo necesitas un buen cuchillo (bien afilado) y una tabla de cortar. Aquí tienes los pasos. Este método es ideal para hierbas como albahaca, menta o espinaca. Asegúrate de que las hojas estén frescas.
1.- Primero debes lavar las hojas y apilarlas una a una en formato de libro. Si tiene tallo gordo se lo quitas.

2.- Ahora debemos enrollar como si de un rollito de primavera se tratara.

3.- Y finalmente hacemos «rebanadas» finas de esas hierbas y conseguiremos un corte perfecto para aromatizar nuestros platos. Desenrolla las lonchas y tendrás un corte chiffonade perfecto.

En qué recetas podemos usarlo

El corte chiffonade se adapta a muchas recetas:

Ensaladas: Añadir una chiffonade d...