Cordero asado a baja temperatura
Muchos tienen auténtico terror a cocinar cordero asado. Les resulta seco, correoso, crudo o quemado. Esta receta no falla, os lo aseguro.
Lo haremos a baja temperatura. No temáis probar cosas nuevas. Podéis invitar a comer a toda la familia o amigos con total tranquilidad y sin ninguna preocupación.
Probarán el cordero más tierno y jugoso de sus vidas.
¿Qué es eso de la "baja temperatura"", os preguntaréis. Pues ni más ni menos lo que su nombre indica. Demasiado calor disminuye el tiempo de ejecución, pero favorece que las fibras se contraigan demasiado deprisa. Por consiguiente, el alimento pierde gran parte de su agua y se reseca.
En los últimos tiempos, los grandes chefs han puesto de moda unas ciertas técnicas de cocción al vacío en un medio térmicamente constante y controlado. Con esto se consigue que los alimentos se preparen en su propio jugo, y sepan exactamente a lo que son.
Como supongo que en vuestras casas no tendréis máquinas para hacer un vacío adecuado, ni instrumentos que consigan una temperatura exacta y constante, hemos simplificado la fórmula de modo que hasta el torpe más torpe (de entre todos los torpes...) consiga un asado de campeonato. Vamos a ello...
LOS INGREDIENTES (4 px)CorderoSalCava, vino blanco, agua o brandyAjo (opcional)Romero o tomillo en rama (opcional)
LA RECETA
¡Que no se asuste nadie! Es la receta más sencilla del mundo. ¿Y da mucho trabajo" Para el cocinero no más de 15 minutos, os l...
Fuente de la noticia:
Pecadillos gastronómicos
URL de la Fuente:
http://atododiente.blogspot.com
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