Delicioso conejo asado al horno macerado con especias.
Esta receta es realmente sencilla, sin apenas trabajo y con un resultado espectacular. Y muy sana, por cierto.

El truco está en dejar macerar el conejo en el frigorífico toda la noche. Nada más.
He utilizado una bandeja de medio conejo troceado, de las que venden en el supermercado, y salen unas tres raciones. Ojo que a veces vienen con cabeza, hígado y riñones, y no a todo el mundo le gusta encontrárselos en el plato.
Ingredientes:
– Medio conejo troceado.
– Dos dientes de ajo.
– Pimentón dulce: una cucharada sopera.
РTomillo y romero: una cucharada de caf̩.
– Vinagre blanco: un vaso.
– Vino blanco: un vaso.
– Sal y pimienta. Procedimiento:
Majar los ajos, pelados, en un mortero, junto a un par de pellizcos de sal. Añadir el pimentón, el tomillo y el romero y majar.

Añadir algo del vino blanco y remover para poder vaciar mejor el majado. Volcar la mezcla en un bol e incorporar el resto del vino y del vinagre.

Lavar el conejo. Escurrir y salpimentar. Introducirlo en el bol y mezclar bien. Acomodarlo para que esté lo más sumergido posible. Si es preciso, añadir algo más de vino y de vinagre. Tapar con papel film y reservar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Precalentar el horno a 190º. Colocar el conejo en una bandeja de horno, junto al líquido de maceración y hornear unos 45 minutos.

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