Suculento guiso de conejo con chalotas caramelizadas.
Sencillo guiso que seguro gusta a grandes y chicos. Y es de los de untar pan. O mejor, acompañarlos con un arroz blanco para mezclar con la salsa.

Este es un guiso clásico. La única nota especial es el acompañamiento con chalotas caramelizadas.
He usado caldo de pollo. Si no tenéis, agua y pastilla de concentrado.
Doy cantidades para dos personas.
Ingredientes.
– 1/2 conejo troceado.
– 5 chalotas caramelizadas.
– 1/2 cebolla grande.
– 1 tomate.
– Caldo de pollo.
– 1 hoja de laurel.
– Vino blanco. – Sal y pimienta.
Procedimiento:
Cortar la cebolla y el tomate en brunoise. Reservar.

Salpimentar el conejo y freírlo hasta que quede doradito. Reservarlo.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla con una pizca de sal. Cuando esté blandita, agregar el tomate.

Sofreír cinco minutos y añadir un chorrito de vino blanco. A los 5 minutos, agregar el conejo, las chalotas, la hoja de laurel y casi cubrir con el caldo. Dejar cocer suavemente durante 15 minutos, Dar la vuelta al conejo y dejar cocer otros 15 minutos.

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