Jugoso conejo acompañado de un sabroso pimiento rojo asado.
A mi hija le apetecía comer conejo. Le encanta. Así que cogí un paquete de filetes de conejo (ver foto arriba) del supermercado. ¿Y con qué los acompaño" Pues con un pimiento asado, que hace mucho que no hago.

Realmente esta receta debería llamarse Pimiento asado (con conejo) pues lo interesante de ella es cómo asar un pimiento. Así que ahí vanos.
Doy ingredientes para dos personas.
Ingredientes:
– 9 filetes de conejo.
– Un pimiento rojo.
– Aceite, sal y pimienta.
Procedimiento:
Forrar un bandeja de horno con papel aluminio. Colocar encima el pimiento rojo previamente lavado y secado. Untarlo de aceite y salar. Hornear 50 minutos a 180º.
Dejar enfriar y quitar la piel, reservando los jugos. Trocear en tiras, usando las manos limpias, y eliminando las semillas. Reservar.

Salpimentar el conejo y freírlo en una sartén. Colocarlos en los platos de servir. Aprovechar la sartén caliente para calentar los pimientos y su jugo. Añadirlos a los platos con el conejo y repartir el jugo entre ellos.

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