Riquísimo guiso de conejo con salsa y ciruelas.
Este plato es de esos que necesitas una barra de pan al lado. Seguro. Y requiere muy poco trabajo.

He utilizado un paquete de cuatro muslos de conejo. Podéis usar conejo troceado, por supuesto. El procedimiento es el mismo.
Para el resultado final de la salsa, tenéis la opción de triturarla o no. A vuestra elección. Esta vez no lo he hecho. Pero probablemente lo haga en la próxima ocasión. Eso sí, las ciruelas las dejaré aparte. A la gente le gusta encontrárselas enteras.
Un buen acompañamiento serían unas patatas fritas o unas patatas duquesa.
Doy cantidades para dos personas.
Ingredientes:
– 4 muslos de conejo.
– 1 cebolla.
– 1 tomate maduro.
– 1 diente de ajo.
– 1 hoja de laurel. – 10 ciruelas sin hueso.
– 1 vaso de vino tinto.
– 1 vaso de caldo de gallina.
– 1 vaso de agua.
– Sal y pimienta.
Procedimiento:
Rallar el tomate y cortar la cebolla en brunoise fina.

Cortar el ajo en brunoise muy fina y salpimentar el conejo.

Dorarlo en una olla con un buen chorro de aceite y reservar. Incorporar a la olla la cebolla y el ajo. Salar.

Cuando comience a transparentar la cebolla, añadir el tomate y la hoja de laurel. Sofreír lentamente unos 5 minutos. Incorporar el conejo.

Incorporar las ciruelas, el vino tinto, el caldo de gallina y el agua. Dejar cocer a fuego bajo durante una hora. Corregir de sal.

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